Een bijzondere biet: Avalanche

De witte biet Avalanche (Beta vulgaris vulgaris) is een bijzondere variant van de biet, die zich onderscheidt door zijn witte tot crèmekleurige knol, in tegenstelling tot de hier veel bekendere rode biet. Hoewel de Avalanche een relatief moderne cultivar is, heeft hij wortels in oude Europese bietrassen, zoals de witte Albina Vereduna, een oud Nederlands ras.

De historie van de Albina Vereduna gaat terug tot de oude Grieken, die al witte bieten teelden. De Albina Vereduna is een product van eeuwenlange veredeling in Nederland. Het is een ronde, witte knol met een milde, minder aardse smaak dan rode bieten. Deze variëteit is zeldzaam geworden, maar blijft gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en voedingswaarde.

De Avalanche heeft een gladde, ronde tot iets afgeplatte knol met een witte schil en vruchtvlees. Het loof is stevig, donkergroen en eetbaar, vooral als het jong geoogst wordt.

Deze biet heeft een milde, zoete smaak, die wat zoeter en minder aards is dan die van de reguliere rode bieten. Dit maakt hem ideaal voor rauwe consumptie, zoals in salades, maar hij kan ook gekookt, gebakken of gestoomd worden.

De Avalanche is populair bij tuinders en koks vanwege diens aparte kleur, zoete smaak en veelzijdigheid. Hij wordt vaak gewaardeerd in gerechten waar de intense rode kleur van traditionele bieten ongewenst is, zoals in lichte salades of verfijnde gerechten.

Door zijn milde smaak is de Avalanche veelzijdig in de keuken. Rauw geeft hij een knapperige textuur aan salades, terwijl koken of roosteren zelfs de zoetheid versterkt. De jonge bladeren kunnen als bladgroente worden gebruikt, vergelijkbaar met snijbiet.

Dit ras wordt gezaaid van april tot augustus en geoogst van juli tot september.